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TIRAMISU  
Préparer à l'avance unmélange composé de 1
quantité de cacao pour 2 de génoise rapée.
Pâte TIRAMISU 0,060 Kg
Base Jaune 0,940 Kg
Mélanger au fouet.Turbiner.  
Mélange Cacao/Génoise 0,035 Kg
En sortie de turbine, incorporer 2 couches de mélange et décorer
de même le dessus.