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| TIRAMISU | |||
| Préparer à l'avance unmélange composé de 1 | |||
| quantité de cacao pour 2 de génoise rapée. | |||
| Pâte TIRAMISU | 0,060 Kg | ||
| Base Jaune | 0,940 Kg | ||
| Mélanger au fouet.Turbiner. | |||
| Mélange Cacao/Génoise | 0,035 Kg | ||
| En sortie de turbine, incorporer 2 couches de mélange et décorer | |||
| de même le dessus. | |||
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